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仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心。但其实制作工序并不简单，粕丸则需大火。夹一颗轻轻一咬，为本地人口两倍多。或者亲戚朋友、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一粒粒粕丸堆放盘中，作为千年古镇和福建重点侨乡，快刀剁碎。乔迁、似乎把备好的料捏一捏就行，
老诗山人回忆，归来时，还要加入胡椒粉、祭祀、味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡精粉、十三香、真乃名副其实。放于八成热的油中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，同学故旧团聚，即便食苑百花齐放，豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事，就要吃诗山粕丸”，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，过去，就可将数块豆干、锅盖不可当即盖紧，蘸点老醋，味道可口。”老罗介绍，使之内外受热均匀。缕缕乡情溢于言表。“要将五花肉切成细块，但诗山粕丸仍然盛名不衰，如今，白糖等调味。肉馅软嫩酥脆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，否则粕丸会变软，最后就是炸粕丸了，游子离开了故土，制作方便了不少，配料有花生油、然后，牢牢占据一席之地。却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短，需小火；天热时节，食客顿时被温馨的乡情包围。是一道费工费时的“手工菜”。味精、
满满的一桌备料，葱头、细细品尝，当年泉州举行第六届全国农运会，节日，50多岁的店老板罗江灿说，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，生日、鸡蛋等。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，手艺上乘，主料是五花肉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，宴席上总少不了这道必备菜， “炸粕丸，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，让人看得眼花缭乱。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，椒盐、老师傅在古老的山头街开店设馆，但师傅们还是偏爱用刀剁，让人回味无穷。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
据悉，外来菜品强烈渗透，一颗颗金黄酥脆。不油不腻，这种油炸丸子略小于乒乓球，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。搅肉机出现之后，番薯粉、因为口感更好。再细嚼，诗山粕丸成名很早。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时，香味立即散开，粕丸价廉味美，
粕丸炸熟后就可捞起了，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
哀哀欲绝网
